すみません、1について自己解決しました。
1・画面右上、「持っている数」の部分を「作成した回数」という文言に変更したい
データベースで設定した「用語」を呼び出していたので、こちらを変更することで反映されました。
this.drawText(TextManager.possession, x, y, width - possessionWidth);
上記のTextManager.possession,部分を
this.drawText("変更したい文言", x, y, width - possessionWidth);
に書き換えることでも反映できました。...